Pedoman Pengadaan Berkelajutan Untuk Hotel, Restoran, dan Kafe (HoReKa) Skala Kecil Hingga Menengah

Sektor perhotelan dan makanan-minuman (F&B) di Indonesia merupakan kontributor penting bagi perekonomian nasional sekaligus bagian dari identitas budaya, namun juga termasuk industri yang paling boros sumber daya dan berdampak besar terhadap lingkungan. Pertumbuhan pesat pariwisata dan meningkatnya permintaan terhadap layanan F&B telah menyebabkan degradasi lingkungan, masalah sosial, dan tantangan ekonomi, terutama akibat praktik pengadaan yang tidak berkelanjutan—seperti deforestasi, overfishing, dan penggunaan energi dan air yang tinggi. Pedoman Pengadaan Berkelanjutan ini dirancang untuk membantu pelaku usaha HOREKA skala kecil hingga menengah dalam mengambil keputusan pengadaan yang bertanggung jawab dan sejalan dengan prinsip keberlanjutan. Disusun sebagai respons atas meningkatnya kebutuhan akan praktik bisnis berkelanjutan, pedoman ini menawarkan panduan praktis untuk mengintegrasikan aspek lingkungan, sosial, dan tata kelola (ESG) ke dalam proses pengadaan. Inisiatif ini merupakan hasil kolaborasi KEM, ETB, dan Kopernik serta melibatkan masukan dari berbagai pemangku kepentingan di sektor HOREKA.