Memahami potensi dan tantangan pengembangan kakao premium (fine flavor) Indonesia melalui keterkaitan antara praktik budidaya, kualitas pascapanen, profil sensorik, dan kebutuhan pasar. Studi ini menunjukkan bahwa Indonesia memiliki potensi besar menghasilkan kakao bercita rasa unggul, namun kualitasnya masih belum konsisten akibat kendala produktivitas, penerapan fermentasi, pengendalian mutu, dan keterbatasan kapasitas petani. Di sisi lain, industri craft chocolate semakin mengutamakan kualitas, konsistensi, traceability, dan keberlanjutan dibandingkan harga, sementara pasokan biji kakao premium masih terbatas. Temuan ini menegaskan bahwa peningkatan daya saing kakao Indonesia memerlukan penguatan praktik budidaya dan pascapanen, peremajaan kebun, dukungan pembiayaan, serta kemitraan yang lebih kuat antara petani, koperasi, dan pelaku industri agar mampu menciptakan nilai tambah dan memenuhi permintaan pasar premium secara berkelanjutan.